Pārtikas atkritumu mazināšana sākas ne tikai ar to, kas nonāk atkritumu tvertnē, bet jau ar pārtikas plānošanu, iepirkšanu, uzglabāšanu, gatavošanu un pasniegšanu. Lai palīdzētu ēdināšanas nozares un izglītības iestāžu speciālistiem ikdienā ieviest praktiskus risinājumus pārtikas atkritumu novēršanai un samazināšanai, LIFE integrētā projekta “Atkritumi kā resursi Latvijā” ietvaros ir izstrādātas vadlīnijas Pārtikas atkritumu novēršanai un mazināšanai HoReCa (viesnīcu, restorānu un sabiedriskās ēdināšanas) sektoram un izglītības iestādēm. Tajās apkopoti ieteikumi efektīvākai pārtikas plānošanai un iepirkšanai, uzglabāšanai, porciju plānošanai, pārpalikumu izmantošanai, pārtikas atkritumu uzskaitei un darbinieku iesaistei.
Izglītības iestādēm pārtikas atkritumu mazināšana ir arī iespēja veidot skolēnu izpratni par pārtikas vērtību un ilgtspējīgu patēriņu. Tādēļ vadlīnijas ietver arī ieteikumus, kā iesaistīt skolēnus, pedagogus un ēdināšanas personālu, veidojot paradumus, kas palīdz samazināt pārtikas izšķērdēšanu gan skolā, gan ārpus tās.
Savukārt HoReCa sektorā vadlīnijas aicina uz pārtikas atkritumu mazināšanu raudzīties ne tikai kā uz vides jautājumu, bet arī kā uz iespēju uzlabot uzņēmuma resursu izmantošanu, samazināt izmaksas un paaugstināt darbības efektivitāti.
Vadlīniju izstrādē ņemta vērā dažādu skolu ēdinātāju un ēdināšanas uzņēmumu pārstāvju pieredze, lai ieteikumi būtu praktiski izmantojami dažādās situācijās – sākot no restorāniem un viesnīcām līdz skolām un citām institūcijām, kur tiek nodrošināta ēdināšana.
Lai izstrādātās vadlīnijas un tajās ietvertie risinājumi nonāktu līdz tiem, kuri ikdienā strādā ar pārtiku, šī gada oktobrī un novembrī notiks piecu reģionālo semināru cikls profesionālās izglītības iestādēs visā Latvijā “Gudra virtuve: mazāk atkritumu vairāk vērtības. 5 izaicinājumi”. Semināros tiksies viesmīlības un sabiedriskās ēdināšanas sektora pārstāvji, izglītības iestāžu ēdināšanas speciālisti, pedagogi un jaunie pavāri, lai kopīgi diskutētu par pārtikas atkritumu novēršanu, ilgtspējīgu ēdināšanu un aprites ekonomikas risinājumiem. Dalībniekiem būs iespēja ne tikai iepazīties ar izstrādātajām vadlīnijām un praktiskiem risinājumiem, bet arī dalīties pieredzē, satikt nozares profesionāļus un iedvesmoties jauniem risinājumiem, kas palīdzētu virtuvē izmantot pārtiku un citus resursus efektīvāk. Šāda pieredzes apmaiņa un dažādu paaudžu un nozares pārstāvju satikšanās ir būtiska, lai ilgtspējīgas prakses no idejām pārtaptu ikdienas darbībā. Informācija par semināriem un pieteikšanos drīzumā būs pieejama projekta mājaslapā.
Vadlīnijas izstrādātas LIFE integrētā projekta “Atkritumi kā resursi Latvijā” ietvaros.
Mazāk pārtikas atkritumu nozīmē ne tikai mazāku ietekmi uz vidi – tas nozīmē arī vairāk vērtības no katra iegādātā produkta, katras porcijas un katra virtuvē izmantotā resursa.
Vadlīnijas
Infografikas
Kontrolsaraksts
-1787747188.png)
