2026.gada 26.martā norisinājās vebinārs ciklā “Dialogs ar zinātni”, kas bija veltīts aktuālai un sabiedriski nozīmīgai tēmai – pārtikas atkritumu mazināšanai skolu virtuvēs. Pasākumā pulcējās vairāk nekā 170 nozares eksperti, izglītības iestāžu pārstāvji un ēdināšanas profesionāļi, lai dalītos pieredzē un praktiskos risinājumos, kā vislabāk novērst un samazināt pārtikas atkritumus.
Vebināru atklāja Sandija Svarupa, iepazīstinot ar LIFE projekta “Atkritumi kā resursi Latvijā” aktualitātēm pārtikas atkritumu samazināšanā Latvijā. Viņa uzsvēra resursu vērtības saglabāšanas nozīmi un akcentēja pārtikas atkritumu uzskaites un audita lomu kā pamatu efektīvai turpmākai rīcībai.
Par praktiskiem risinājumiem skolu ēdināšanā stāstīja Guntis Bredovskis, Latvijas ēdinātāju apvienības un “Baltic Restaurants” pārstāvis. Viņš sniedza ieskatu pārtikas aprites ciklā skolās – no atkritumu mazināšanas iespējām ēdiena gatavošanā līdz labākajām pasniegšanas praksēm. Tika uzsvērta pašapkalpošanās līniju nozīme un cieša sadarbība ar skolu administrāciju.
Ar pieredzi no skolas ikdienas dalījās Ingūna Salmiņa, pārstāvot Rīgas pamatskolu “Rīdze”. Viņa akcentēja skolēnu iesaisti dažādos projektos, kā arī pārtikas un atkritumu tēmas integrēšanu mācību procesā. Tāpat tika akcentēta ģimeņu iesaiste skolēnu aktivitātēs.
Savukārt Arvita Jukša no Daugavpils Ķīmijas apkaimes pirmsskolas izglītības iestādes prezentēja, kā pārtikas atkritumu tēma tiek integrēta jau pirmsskolas līmenī. Viņa parādīja dažādus veidus, kā veicināt bērnu izpratni par ilgtspējīgu dzīvesveidu – sākot no darbošanās dobēs un siltumnīcā līdz iesaistei ēdiena gatavošanā, recepšu veidošanā, pasniegtā ēdiena garšas vērtēšanā un pārtikas atkritumu svēršanā. Tāpat viņa uzsvēra veiksmīgas sadarbības veidošanu ar virtuves darbiniekiem.
Liene Klišāne no Vidzemes plānošanas reģiona iepazīstināja ar pārtikas atkritumu audita rezultātiem Vidzemes restorānos projekta Ce4Re ietvaros. Viņa uzsvēra datu nozīmi efektīvu risinājumu izstrādē un demonstrēja, kā izstrādāto atkritumu svēršanas rīku iespējams pielāgot arī skolu virtuvēm. Rīks ir pieejams bez maksas.
Par atkritumu samazināšanas iespējām virtuvē stāstīja kopienas ceptuves “Re:maize” dibinātāja un vadītāja Svetlana Riškova, kura pārstāv arī biedrību “Pavāru klubs”. Viņa iepazīstināja ar ceptuves darbības principiem, kas balstīti ilgtspējas un aprites ekonomikā – no telpu un iekārtu izvēles līdz iepakojumam un recepšu izstrādei, izmantojot neiztirgotu produkciju.
Noslēgumā Ruta Priede, Latgales plānošanas reģiona pārstāve, iepazīstināja ar projekta “School Food Waste Solutions” ietvaros īstenotajām aktivitātēm pilotskolu ēdnīcās, demonstrējot praktiskus risinājumus un sasniegtos rezultātus pārtikas atkritumu samazināšanā. Viņa dalījās pieredzē no īstenotajiem pieredzes apmaiņas braucieniem uz Zviedriju un Somiju, kuros piedalījās Latgales plānošanas reģiona skolu pārstāvji un pavāri, un viņu gūtajām atziņām, kas deva vērtīgu pieredzi un sniedza jaunu skatījumu uz dažādiem skolu ēdināšanas procesiem.
Vebinārs apliecināja, ka pārtikas atkritumu mazināšana skolu virtuvēs ir sasniedzams mērķis, ja tiek īstenota sistēmiska pieeja. Būtiska ir sadarbība starp izglītības iestādēm, ēdināšanas uzņēmumiem un pašvaldībām, lai ieviestu ilgtspējīgus risinājumus un veidotu atbildīgu attieksmi pret pārtiku jau no agras bērnības. Galvenās atziņas no vebināra:
- būtiska nozīme pārtikas atkritumu mazināšanā ir ēdiena pasniegšanas veidam. Pašapkalpošanās ieviešana gan pirmsskolās, gan skolās ļauj ievērojami samazināt izniekotās pārtikas daudzumu;
- efektīvai pārtikas atkritumu mazināšanai nepieciešama sistemātiska pieeja, kurā iesaistīti visi – virtuves darbinieki, iestādes vadība, audzēkņi un viņu ģimenes.
- iesaiste dažādos projektos veicina gan bērnu, gan darbinieku izpratni, vienlaikus sniedzot iespējas piesaistīt papildu finansējumu mācību aktivitātēm, aprīkojumam un attīstībai;
- būtiskus uzlabojumus iespējams panākt arī bez lieliem ieguldījumiem, izmantojot jau pieejamus bezmaksas rīkus, piemēram, pārtikas atkritumu svēršanai un datu analīzei;
- virtuvē svarīgi domāt plašāk par pārtikas atkritumu mazināšanu, pievēršoties resursu taupīšanai un aprites principiem kopumā – sākot no energoefektīvām iekārtām un ūdens ekonomijas līdz pārdomātam telpu iekārtojumam un atkārtoti izmantojamiem materiāliem;
- iespēja iepazīt citu valstu praksi sadarbības projektu ietvaros palīdz ieraudzīt jaunas iespējas, veicina uzlabojumu ieviešanu un stiprina profesionālo pārliecību;
- pārtikas atkritumu mazināšana skolu un pirmsskolu virtuvēs ir sasniedzama, ja tiek apvienota praktiska rīcība, izglītošana, sadarbība un gudra resursu pārvaldība.
Šādi pārtikas atkritumu novēršanas un mazināšanas pasākumi ne tikai veicina zināšanu apmaiņu, bet arī iedvesmo jaunu iniciatīvu attīstību visā Latvijā.
Vebināra prezentācijas:
-1775116204.png)
